Технологический проект — это план размещения и зонирования основных отделов объектов торговли и общепита, производственных цехов, складских и вспомогательных помещений в структуре здания, обеспечивающих последовательность технологических процессов обработки продуктов и изготовления изделий при минимальной протяженности функциональных связей и максимального избежания пересечения технологических и транспортных потоков.
Технологическое проектирование ресторанов, баров, столовых, проектирование супермаркетов и гипермаркетов, фабрик кухни является важнейшим этапом комплексного оснащения объектов технологическим оборудованием различных типов. TAS Retail&Horeca выполняет технологическое проектирование предприятия торговли или общепита любого размера и сложности, а именно:
Объекты торговли
технологическое проектирование магазинов заприлавочной торговли;
технологическое проектирование магазинов самоослуживания;
технологическое проектирование минимаркетов, дискаунеров, магазинов "у дома";
технологическое проектирование премиальных магазинов и супермаркетов;
технологическое проектирование гипермаркетов;
технологическое проектирование фруктовых, алкогольных и других специалезированых магазинов;
технологическое проектирование фермерских, мясных и других гастрономических лавок;
технологическое проектированые продовольственных и фермерских рынков.
Объекты общепита:
технологическое проектирование кухни ресторана, кафе, бара;
технологическое проектирование столовых;
технологическое проектирование комбинатов питания;
технологическое проектирование ресторанов быстрого обслуживания (пиццерий, шашлычных, блинных, чебуречных и т.п.);
технологическое проектирование магазинов – кулинарий;
технологическое проектирование кофеен;
технологическое проектирование производственных цехов в составе торговых предприятий.
В технологический проект объектов включается:
технологические проекты помещений с расстановкой торгового, холодильного и технологического оборудования и мебели;
пояснительная записка к технологическому проекту (основные характеристики предприятия, необходимые обоснования и расчеты);
монтажные планы помещений с расстановкой оборудования с привязками к точкам коммуникаций (электричество, газ, водоснабжение, канализация);
спецификация на оборудование с техническим описанием.
Этапы технологического проектирования предприятий общественного питания:
уточнение и составление технического задания на проектирование объектов: тип, формат, характер объекта, другие особенности;
разработка объемно-планировочных решений объекта в соответствии с нормами технологического проектирования (ВНТП), строительными нормами и правилами (СНиП) и санитарными нормами и правилами (СанПиН), обеспечивается поточность технологических процессов;
технологический расчет, подбор и расстановка оборудования в соответствии с планировочным решением
Технологический проект — это план размещения и зонирования основных отделов объектов торговли и общепита, производственных цехов, складских и вспомогательных помещений в структуре здания, обеспечивающих последовательность технологических процессов обработки продуктов и изготовления изделий при минимальной протяженности функциональных связей и максимального избежания пересечения технологических и транспортных потоков.